С 02 по 13 декабря в техникуме успешно прошла Неделя методической комиссии Сферы обслуживания, объединившая специалистов по специальностям: Поварское и кондитерское дело и Документационное обеспечение управления и архивоведение, по профессии Оператор швейного оборудования, Кондитер и Повар. Мероприятие позволило обменяться опытом, обсудить актуальные проблемы и наметить новые пути развития профессионального мастерства.
Открытый урок-лекция, посвященный приготовлению простых блюд и гарниров из фаршированных овощей. Анастасия Андреевнаподробно рассказала о пользе овощей, различных вариантах начинок (мясные, вегетарианские, постные), а также о тонкостях выбора и подготовки овощей для фаршировки. Были освещены различные кулинарные техники, позволяющие сделать блюдо не только вкусным, но и привлекательным внешне.
Наталья Геннадьевна посвятила открытый урок современным трендам в приготовлении масляных смесей, технологиям приготовления холодных закусок с ними.Внимание уделялось вопросам повышения качества продукции и оптимизации рабочих процессов на кухне, снижения себестоимости блюд и соблюдения санитарно-гигиенических норм. Участники также обсудили вопросы составления меню, учета пищевых продуктов и работы с технологическими картами.
Юлия Владимировна поделилась секретами создания изысканного десерта«Пирожное воздушное с кремом», новинками в оформлении пирожных, а также технологиями работы с различными видами кремов. Практическое занятие позволило участникам отработать навыки декорирования и совершенствовать технологию приготовления сладкой продукции. Были рассмотрены вопросы хранения и реализации кондитерских изделий.
Евгения Николаевна в рамках рабочей программы для операторов швейного оборудованияпровелаоткрытый урок по современным технологиям пошива пододеяльника. Особое внимание уделялось вопросам моделирования, конструирования и пошива изделия с учетом особенностей ткани. Также Евгения Николаевна обсудила со студентами вопросы экономного расхода материалов и организации рабочего места.
Для специалистов Документационного обеспечения управления и архивоведение был организованоткрытый урок«Использование документов архива». Обсуждались вопросы архивирования документов, обеспечения информационной безопасности и юридической грамотности в делопроизводстве.
Открытый урок, посвященный приготовлению жареной рыбы, провела Галина Сергеевна. На уроке обучающиеся группы ПВ-23 не только узнали теоретические основы приготовления жареной рыбы разных видов, но и получили возможность на практике отработать свои навыки. Преподаватель подробно рассказала о выборе свежей рыбы, правильной подготовке тушки к жарке (чистка, разделка, посол), а также о различных способах панировки. Обучающиеся узнали о важности правильного выбора масла и температуры жарки для достижения золотистой корочки и сочной мякоти. Были рассмотрены различные варианты подачи жареной рыбы – с гарнирами из овощей, картофеля.
Практическая часть урока прошла динамично и интересно. Обучающиеся самостоятельно подготовили рыбу к жарке и приготовили ее под руководством преподавателя. В завершение урока состоялась дегустация приготовленных блюд, где обучающиеся смогли оценить результаты своей работы и поделиться впечатлениями.
Итоги: Неделя методической комиссии показала высокую востребованность подобных мероприятий. Участники получили новые знания и навыки, обменялись опытом и укрепили профессиональные связи.
Планы на будущее: В планах методической комиссии – проведение подобных мероприятий с расширенной программой, организация конкурсов профессионального мастерства.
